１２月３１日
朝５時。子どもたちが寝ている間に、お正月用の作り置きおかずを３品作りました。
しっかりとしたおせち料理が作れたら良いですが、年末まで仕事をしていたので掃除や片付けも少しはしたいし、子どもたちとも遊びたい。簡単にできる作り置きおかずと、時短料理で家族でのんびりお正月を過ごしたいと思います。
１時間以内で簡単作り置きおかず（お正月用）３品
圧力鍋（アサヒ軽金属の活力鍋を使っています）で調理すると、あっと言う間に３品できました。
①栗きんとん
②たたきごぼう
③筑前煮
１日の朝、２日前に塩を揉み込んだ鶏胸肉に火を通して、鶏ハムも作りました。
ちゃんとしたおせち料理は出来ませんが、このくらいなら私にも簡単。
あとは、エビフライ、唐揚げ、ぶりの照り焼きなどのメイン料理を食べる直前につくる予定です。
作り方
これまで圧力鍋で野菜を蒸すことはしていませんでしたが、
とても美味しく蒸すことができると最近知りました。
３品全て、活力鍋を使って調理しています。
⑴くりきんとんとたたきごぼうをの材料を蒸します。
さつまいもの皮をむき切って、ごぼうの皮をむいて適当な長さに切って、シリコンスチーマーをセットした圧力鍋に入れます。水を150ml程度入れて、高圧のおもり（赤）をセット。火をつけて、おもりが勢い良く触れたら火を止めて圧が下がるのを待ちます。
蒸している間に、筑前煮の材料を切り、鶏肉に下味（醤油、酒、みりん）をつけておきます。
⑵たたきごぼうを完成させます
たたきごぼう用の調味料（醤油、砂糖、酢、すりごま）を混ぜ合わせます。柔らかく蒸したごぼうを叩いてから一口大の長さに切り、調味料で和えます。
⑶くりきんとんを完成させます。
柔らかく蒸したさつまいもをスプーンなどで滑らかに潰します。裏ごしは面倒なのでしません。鍋に入れて栗の甘露煮のシロップを適量（好みの甘さに）入れて火にかけながら練り、最後に栗を入れて混ぜ合わせます。
（４）筑前煮を作ります。
下味を付けた鶏肉を圧力鍋で炒め、取り出します。野菜（レンコン、ニンジン、しいたけ等）を炒めます。鶏肉を戻し、水100ml、醤油、酒、みりん、砂糖を入れて蓋をします。高圧のおもりが勢い良く振れたら火を止めます。
簡単ですがこんな流れで１時間かからずできました。
作ったものはすぐ食べたくなってしまうので、年明ける前からちょっとずつ食べちゃっていますが、簡単に新年を迎える準備ができました(^^;;
今年も、良い一年になりますように❤️
最後まで読んでいただいてありがとうございます。
